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10月の料理から 揚げあわび
生のあわびに衣をつけて油で揚げた「揚げあわび」。中身が固くならないよう、半生の状態に加熱します。長時間炊く柔らか煮とは違う、フレッシュなあわびの甘さを感じます。
昆布と鰹節
5月 大山蓮華
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